Zutaten Sauce
| 400 g | Seidentofu |
Alle Zutaten in eine hohen Mixbecher geben, mit einer Gabel grob verrühren (damit das Mus nicht am Mixstab kleben bleibt) und mit einem Stabmixer auf pürieren oder mit einem Hochleistungsmixer (mit Letzterem klappt besser) |
| 120 g | Cashewmus | |
| 2 El | Weißweinessig | |
| 1Tl | Feiner Feigensenf | |
| 2 Tl | Milder Senf | |
| 1 Tl | Salz | |
| 2 Tl | Ahornsirup | |
| Nach Geschmack | ggf. Kurkuma (aber vorsichtig) |
800 g – Knollensellerie – fein stifteln
600 g – säuerlicherApfel z.B. Boskop – fein stifteln
beides mit ca. 2 El Zitronensaft beträufeln und vermischen – das verhindert das Braunwerden
80 g Walnusskerne hacken
Alles zusammen mit der Mayonnaise vermischen.
Da sowohl die Knollensellerie, als auch die Äpfel nicht immer das perfekte Rezeptgewicht haben und auch nicht haben müssen, dosiert die Mayonnaise, so, wie es Euch am besten schmeckt. Wenn die Gewichte dem Rezept entsprechen, benötigt Ihr nicht die gesamte Mayonnaise. Aber die Geschmäcker sind ohnehin unterschiedlich, der eine mag viel, der andere weniger Mayo.