Snickers-Schicht-Dessert

Menge für 6 Personen

Schokoladen-Mousse

Vor der Zubereitung bitte die erforderliche Anzahl von Gläsern bereitstellen

160 g Bitterschokolade (Vivani – 92 %) – schmelzen und heißt verwenden!

(ich schmelze sie in der Warmhalteschublade, das geht ganz entspannt, da setzt und brennt nichts an) – wer es nicht so bitter mag, kann eine entsprechend süßer Schokolade wählen.

400 g Seidentofu – ca. 1 Std. vorher aus dem Kühlschrank nehmen
½ Tl Vanille
Ahornsirup Nach Geschmack und je nach gewählter Schokolade die Menge dosieren
(bei 92 %iger Schokolade – 50 g Ahornsirup) da das Karamell sehr süß ist, ist eine nicht zu süße Mousse ein schöner Kontrast.

Alles in den Hochleistungsmixer, aufmixen und direkt in die bereitgestellten Gläser verteilen.
Auf die Mousse ein großes Schokoplätzchen oder rund ausgestochenen Kuchen legen
Die Plätzchen oder den Kuchen auf Wunsch mit Amaretto oder veganem Baileys beträufeln (muss aber nicht sein)
Die Gläser in den Kühlschrank stellen.

(Ein Rezept für den Kuchen findet Ihr u.a. bei dem Rezept der Schwarzwälder Kirschtorte auf www.enjoyplants.de aber vielleicht habt Ihr ja auch mal was Kuchen über)

Karamellsauce

· 125 g Mandelsahne

· 50 g Kokosblütenzucker (Ihr könnt natürlich auch einen anderen Zucker verwenden)

· 1 kl. Prise Natron (Wichtig)

Mandelsahne, Kokosblütenzucker und Natron in einen kleinen hohen Topf geben, unter Rühren aufkochen lassen und dann 20-30 Minuten köcheln lassen (bei Induktionsherd auf Stufe 3).

Das Natron ist wichtig, damit die Sahne nicht gerinnt.

· 20 g Mandelsahne

· 100 g grob gehackte Erdnüsse

(ich knack sie frisch)

Unter die warme Karamellmasse ziehen. In eine Schüssel geben (dann kühlt die Masse schneller ab) und hin und wieder umrühren.

Eine dünne Schicht Karamellsauce auf das Plätzchen / den ausgestochenen Kuchen geben.
Die Gläser in den Kühlschrank stellen.

Erdnusscreme

250 g Mandelsahne

200 g Seidentofu
2 Msp. Vanille
3 El Kokosöl
1 El Ahornsirup

300 g Erdnussbutter

(stell ich selbst her, geht ratzfatz)

Mandelsahne aufschlagen

Seidentofu im Mixer mit Vanille, Kokosöl und Ahornsirup aufmischen

Mandelsahne, Seidentofu-Mischung und Erdnussbutter vermengen

Eine dickere Schicht Erdnusscreme auf die Karamellschicht

Erdnussbutter (für die Erdnusscreme) – Ihr könnt sie natürlich auch kaufen

230 g Erdnüsse
3 El Kokosöl
1 gute Prise Salz
1 El Ahornsirup

Erdnüsse im Mixer so grob oder fein hacken, wie gewünscht

Die übrigen Zutaten dann damit vermengen

Erdnusscreme auf die Plätzchen oder den ausgestochenen Kuchen geben
Und die Gläser zurück in den Kühlschrank stellenSchokosauce

Schokosauce·

80 g Schokolade (92 %) – wem diese Schokolade zu bitter ist, nimmt einfach eine etwas süßere Sorte

· 60 g Hafermilch

· 1 El Ahornsirup

· ¼ Tl Vanille

Schmelzen – leicht abkühlen lassen

Alle Zutaten mit der geschmolzenen Schokolade vermengen

Schokoladensauce auf die Erdnusscreme geben.
Zum Abschluss entweder noch karamellisierte Erdnüsse drüber streuen
Und die Gläser zurück in den Kühlschrank stellen bis zum Servieren

Info zur verwendeten Mandelsahne/-schlagcreme:

Die Mandelsahne, die ich verwende stammt von der Firma Soyana, sie ist im Bioladen in der Kühltheke erhältlich, viele Bioläden haben sie nicht gelistet, können sie aber bestellen. Sie ist für mich die beste Sahne-Alternative, weil sie keine Zusatzstoffe beinhaltet, kein Palmöl und geschmacklich nicht zu toppen ist. Aber, ihr Manko ist, sie ist nicht billig.